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    【老字号品牌故事】臧营桥烧鸡

    发布时间:2023-07-26 15:50:16 浏览量:         信息来源:本站    文章作者:管理员

      ▉品牌创始

      清朝末年,河南省滑县上官镇干柳树村村民巫希仁创制巫氏烧鸡制作工艺,并独立经营烧鸡店,因其制作的烧鸡熟烂离骨、色泽鲜艳、醇香浓郁,无论凉热食之均余香满口而闻名于十里八乡。

      字号创始人巫发堂,从小随父亲巫希仁学习烧鸡制作技艺,熟练掌握了制作烧鸡的用料配方、制作工序等。1938年初,他在新乡县开设臧营桥饭店,主营烧鸡和家常菜,由于他用料实在,善于经营,所制作的烧鸡色香味俱佳、口留余香,成了臧营桥饭店的招牌菜,吸引食客慕名而来。久而久之,大家约定俗成地称之为臧营桥烧鸡,在新乡县赢得了很好的口碑,他所配制的用于制作烧鸡的“老锅汤”也一直延续至今。

      ▉历代传承

      据《新乡县志》记载,臧营桥饭店在新乡县经营不久即闻名于京、津、沪等地。店里的臧营桥烧鸡具有造型美观,色泽鲜艳,味香肉嫩,熟烂脱骨,肥而不腻的特点,大多数过路客商都愿意买几只烧鸡馈赠亲友。

      第二代传承人巫百礼,继续在新乡传承发展家族烧鸡技术,原汁原味保持了祖辈传下来的配方,使得臧营桥烧鸡制作工艺得以有效传承发展。

      第三代传承人巫宗杰,因家庭困难,年仅16岁就来到新乡,投靠叔父巫百礼,开始学习臧营桥烧鸡的制作技艺,通过近3年的认真学习和刻苦实践,协助叔父经营打理店铺,全面掌握了祖辈流传下来的臧营桥烧鸡制作技艺的全部流程和经营方法。

      巫宗杰一直有着弘扬臧营桥烧鸡的情怀,1990年重返祖父创制臧营桥烧鸡的老根据地——新乡市劳动南街臧营桥头,开设了自己的臧营桥烧鸡店。

      巫宗杰是个有心人,经营臧营桥烧鸡店期间,通过查阅图书、报纸,实地走访等方式博采众长,融会贯通,最终在自家祖传的巫氏臧营桥烧鸡制作配方的基础上,进一步升级研制出独具特色的臧营桥烧鸡,用该配方制作出的烧鸡鲜烂离骨、回味绵长、口感异香、咸淡适口、色泽鲜艳、造型美观,成为老百姓争相抢购的日常餐桌食品。

      为更好地传承和发扬祖传的臧营桥烧鸡制作技艺,巫宗杰听取食品专家建议,决定创建自己的产品品牌。因为巫记臧营桥烧鸡店在当地百姓中的认知度较高,且具有地方特色,巫宗杰将“臧营桥”“巫牌”作为自己烧鸡店的标识,在国家知识产权商标局进行申报,2008年成功注册“臧营桥”商标,并于2010年成功注册“巫牌”商标。

      2005年,以臧营桥总店为注册地,巫宗杰与妻子王瑞红以两人的姓名择字起名,成立新乡市瑞杰食品有限公司。2013年,巫宗杰将新乡市瑞杰食品有限公司变更为河南省臧营桥食品有限公司,保证了公司名称和产品品牌的统一,重新定位品牌,整体设计臧营桥品牌标识,升级店面形象系统,使得臧营桥烧鸡品牌形象在新乡地区异军突起,一枝独秀,企业进入全新发展阶段。

      自臧营桥头开设第一家店铺至今,臧营桥烧鸡店由原来的一家逐渐发展到100多家,成为新乡及周边地区有口皆碑的明星品牌。

      ▉企业现状

      如今的河南省臧营桥食品有限公司,位于新乡市经济技术开发区,主要生产经营臧营桥烧鸡、巫牌黑鸭、阡陌驴肉、酱卤牛肉、秘制凉菜等,是一家集开发研制、加工、批发于一体的禽产品加工基地。公司旗下拥有臧营桥、巫牌、格格巫、最氧等注册品牌。公司筹建新厂占地60余亩,项目设计年产值达2.3万吨卤肉产品。公司现拥有员工260人,专业技术人员50余人,连锁门店141家,以新乡市为中心辐射焦作、鹤壁、许昌、郑州等地。

      公司成立以来,先后荣获新乡市“文明诚信商户”“新乡市百家名吃名店”以及“河南省诚信文化促进会”会员单位、“百姓放心食品”、“中华名吃”、“2007年度消费者满意单位”、“消费者放心特别推荐品牌”以及“2014年食品安全示范店”等多项荣誉。2019年8月被评为“新乡市非物质文化遗产”,2019年10月“臧营桥”被评为“新乡老字号”。2020年12月荣获“新乡市放心消费创建示范单位”称号。2022年获得“河南老字号”称号、“新乡市五一巾帼标兵岗”称号,被评为“河南省农业产业化龙头企业”。


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